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Producción especializada. María Dolores y Sofía Hegel conversan con Ismael Herrera, coordinador del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado en Agexport, sobre el potencial del cacao. Herrera explica que la demanda del cacao diferenciado y chocolate de alta calidad obedece a las tendencias actuales del mercado, la cual está solicitando productos más saludables. Esto se traduce en chocolates con mayor cantidad de cacao, el aporta más nutrientes y antioxidantes. Asimismo, hay un creciente interés de los consumidores por los orígenes del producto y sus cualidades particulares. Actualmente los volúmenes de exportación son bajos, ya que es una actividad de producción especializada. El reto es continuar perfeccionando los protocolos de calidad para que el cacao se perfile con características sobresalientes.