Compromiso de seguridad alimentaria. María Dolores conversa con Astrid Ortiz acerca de cómo asegurar la inocuidad en los alimentos. El término hace referencia a los procedimientos que aseguran que los alimentos consumidos no provoquen enfermedades. Ortiz explica que el Codex Alimentarius es una comisión a nivel mundial que se encarga de reunir las normativas más completas de sanidad alimentaria, para divulgarlas alrededor del mundo. Configurando compromisos que las empresas deben asumir con respecto a sus consumidores. Ortiz recomienda a las empresas; revisar la calidad de los insumos para el proceso de producción, mantener un constante control de plagas y elegir productos de limpieza adecuados.