María Dolores Arias y Jorge Jacobs abordaron la importancia de la inocuidad alimentaria y el impacto de la industria gastronómica en Guatemala. Wendy Ayala, de INTECAP, explicó que consumir alimentos contaminados representa un grave riesgo para la salud y citó cifras de la OMS, que señalan 600 millones de personas enfermas al año, de las cuales el 40% corresponden a niños menores de cinco años.