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María Dolores Arias y Jorge Jacobs abordaron la importancia de la inocuidad alimentaria y el impacto de la industria gastronómica en Guatemala. Wendy Ayala, de INTECAP, explicó que consumir alimentos contaminados representa un grave riesgo para la salud y citó cifras de la OMS, que señalan 600 millones de personas enfermas al año, de las cuales el 40% corresponden a niños menores de cinco años.

Destacó que el INTECAP brinda asistencia técnica para que empresas implementen Buenas Prácticas de Manufactura y sistemas de inocuidad.

Posteriormente, Abraham Az, presidente de la gremial de restaurantes, y la consultora Kari Pavleas, resaltaron que la industria gastronómica reúne más de 18,000 restaurantes en Guatemala.