Maria Dolores conversa con José Miguel Gaitán sobre las oportunidades y retos que presenta la industria de alimentos y restaurantes. Gaitán afirma que actualmente se busca que el consumidor tenga una grata experiencia y encuentre sentido a lo que está comiendo. Comenta que hace algunos años los mejores chef se encontraban en los restaurantes de hotel, sin embargo, esto ha cambiado ya que se ha dado la tendencia de una cocina de fusión, es decir, recetas nacionales como internacionales; la otra tendencia de la cual habla es la “cocina abierta”, en donde las personas pueden ver cómo el chef realiza su platillos.

Llave maestra

En el segmento se comenta el libro “10 diferencia entre empleados y emprendedores” de Keith Cameron, en esta ocasión se habla sobre la diferencia 2 y 1. “Los emprendedores ven hacia el futuro, los empleados ven hacia el pasado”, esta diferencia se refiere a la habilidad de los emprendedores de tener una visión y hacen que las cosas sucedan. “Los emprendedores asumen riesgos y los empleados optan por la seguridad”, los emprendedores piensan en los resultados que se pueden obtener a través del riesgo y creen en sí mismos para alcanzar sus metas.